- Porciones: 2 personas
- Tiempo de Preparación: 10minutos
- Tiempo de Cocción: 15minutos
Información Nutricional
- Calories: 800
Tallarines Verdes
Un plato muy curioso producto de la fusión Ítalo-Peruana, es la versión criolla del pesto genovés, reemplazando el queso parmesano por queso fresco, las nueces por pecanas y para potenciar el sabor criollo se acompaña con un aderezo de cebolla y ajo. En Perú suele ser un plato de fondo, siempre va acompañado con churrasco, milanesa, huevos fritos o papas doradas.
Ingredientes
- Mantequilla - 1 (cucharada)
- Albahaca - 1/2 (taza)
- Espinaca - 1 (taza)
- Queso Fresco - 80 (gramos)
- Leche Evaporada - 100 (mililitros)
- Pecanas - 3 (unidades)
- Aceite de Oliva - 2 (cucharadas)
- Cebolla Roja - 1 (unidad)
- Ajo - 2 (dientes)
- Tallarines - 250 (gramos)
- Queso Parmesano - (al gusto)
- Sal - (al gusto)
Preparación
- Lavar las hojas de albahaca y espinaca, escurrir y secar.
- Cocinar pasta al dente, reservar y agregar un chorro de aceite de oliva para que no se peguen.
- En una sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de mantequilla, las hojas de albahaca y espinaca escurridas y soasar hasta que queden blanditas, luego reservar. (Este paso resaltará el color verde de las hojas y tu salsa no quedará de color marrón)
- Licuar las hojas soasadas, agregar queso, un chorro de agua, leche evaporada y pecanas, asegúrate que la salsa quede uniforme, reservar.
- Preparar un aderezo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana cortada en cuadraditos y 1 cucharadita de ajo picado o machacado, a fuego lento por 10 minutos.
- Incorporar la salsa licuada al aderezo, mezclar y corregir el punto de sal, luego agregar la pasta al dente, mezclar bien y servir.
- Puedes acompañarlo con un churrasco, huevos fritos o una milanesa.
