Chanchito Crocante

Para el Chanchito Crocante:

1. Sobre una tabla colocar los 3 kilos de panceta de cerdo sin costillas y hacer cortes a lo largo de la piel,girar la pieza de cerdo y cortar nuevamente para formar cuadrados, hacer el mismo proceso por ambos lados.
2. En un recipiente con 3 litros de agua agregar 3 cucharadas de sal, sumergir la panceta y refrigerar por una noche.
3. Secar la panceta por ambos lados y agregar sal al gusto.
4. En una asadera forrar con papel aluminio, colocar y acomodar bien la panceta, llevar al horno precalentado a 220°C por 90 minutos.
5. Bañar la piel de cerdo con su misma grasa que desprende, volvera hornear a 220°C por 90 minutos mas, cortar en cuadrados y servir.