Chanfainita
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Administrador
julio 28, 2016
Preparación
- En una olla con agua hirviendo, cocinar por 30 minutos el pulmón de res junto a un puñado de hierbabuena. Dejar enfríar, cortar en cubos y reservar caldo de cocción.
- Preparar un aderezo con cebolla roja, ajo, 2 cucharadas de pasta de ají amarillo y 3 cucharadas de pasta de ají panca.
- Agregar al aderezo el pulmón cortado en cubos, sal, pimienta y comino al gusto, remover e integrar hasta que el pulmón haya absorbido todo el sabor del aderezo, aproximadamente por 5 minutos a fuego medio.
- Agregar caldo de cocción del pulmón hasta cubrir, una papa amarilla rallada para dar espesor, 1 hoja de laurel seco y 1 cucharadita de orégano seco, esperar a que rompa hervor.
- Agregar 750 gramos de papa blanca cortada en cubos y cocinar a fuego medio hasta que queden blandas.
- Rectificar sazón y servir acompañado de tallarines rojos o mote hervido.
