Receta de Crema Volteada

Para el Caramelo: 

1. Agregar el azúcar dentro de una cacerola junto al agua, cocinar a fuego lento por 8 minutos, hasta que tome color caramelo.
2. Volcar dentro de un molde de 20 cm. Esparcir con mucho cuidado por todo el molde. No olvides usar guantes para evitar quemaduras.
3. Reservar y dejar enfríar.

Para la Crema:

1. Agregar 3 huevos y 3 yemas, leche evaporada y leche condensada dentro de un bowl.
2. Integrar ligeramente con un batidor de globo, no batir con fuerza para no integrar aire en la mezcla.
3. Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla.
4. Pasar por un colador fino por 6 veces. Esto servirá para retirarle todo el aire posible y restos de huevo que no se integraron bien en la mezcla.
5. Volcar crema sobre el caramelo frío.
6. Colocar un paño sobre una asadera y colocar el molde con la crema.
7. Agregar agua hasta cubrir 1 dedo de altura del molde.
8. Llevar al horno a 130 ºC por 1 hora.
9. Dejar enfríar por 2 horas como mínimo. 
10. Desmoldar con un cuchillo o espátula. 
    1. Bañar con la salsa de caramelo, servir frío.