Mazamorra Morada con Arroz con Leche
  • Porciones: 2
  • Tiempo de Preparación: 25minutos
  • Tiempo de Cocción: 60minutos
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Información Nutricional

  • Calories: 600

Mazamorra Morada con Arroz con Leche

Por agosto 23, 2021

Ingredientes

Preparación

Para la Mazamorra Morada: 

  1. En un recipiente grande desgranar 1 kilo de maíz morado y partir las corontas en trozos.
  2. Hidratar guindas, guindones, pasas y orejones en agua caliente.
  3. En una olla con 3 litros de agua agregar maíz morado desgranado junto a la coronta, cáscara de 1 piña, cáscara de 2 manzanas, 5 ramitas de canela y 6 clavos de olor. Hervir a fuego medio por 2 horas.
  4. Pasada las dos horas agregar 1 membrillo en trozos. Hervir por 20 minutos mas a fuego medio. Colar y reservar.
  5. Verter chicha a la olla y agregar guindas hidratadas, orejones hidratados, guindones y pasas rubias. Tapar  y cocinar por 20 minutos.
  6. En un recipiente pequeño con 200 gramos de harina de camote agregar 1/2 taza de agua fría. Mezclar y reservar.
  7. Agregar azúcar rubia al gusto, manzana en cubos al gusto, piña en cubos al gusto, agregar harina de camote disuelta de a pocos para no formar grumos y exprimir 1 limón. Mezclar y mantener caliente

Para el Arroz con Leche:

  1. En una olla agregar 1 taza de arroz lavado, 2 tazas de agua, 4 ramitas de canela, 5 clavos de olor, cáscara de una naranja (opcional). Cocinar a fuego lento por 20 minutos, luego retirar las especias.
  2. Agregar 2 latas grandes (800 gramos) de leche evaporada, 1 lata grande (400 gramos) de leche condensada. Integrar, tapar y cocinar a fuego lento por otros 20 minutos.
  3. Agregar pasas hidratadas al gusto, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Integrar y servir caliente.

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