- Porciones: 2
- Tiempo de Preparación: 10minutos
- Tiempo de Cocción: 1h 30 min
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Pachamanca a la Olla
Por
Administrador
julio 19, 2016
Preparación
- Sazonar las carnes con sal, pimienta y comino al gusto, 2 cucharadas de ajo, 1 cucharada de ají panca, 2 cucharadas de ají amarillo.
- Licuar 1/2 taza de hojas de chincho y 1/2 taza de hojas de huacatay con 2 cucharadas de aceite, un chorrito de agua y 1/2 cucharadita de sal (esto servirá para mantener el color verde de las hojas)
- Agregar el licuado a las carnes, corregir punto de sal, agregar las papas y camotes lavados, habas y choclo en rodajas, mezclar bien y refrigerar por una noche.
- En una olla grande, agregar una cama de pancas de choclo, luego colocar los tubérculos, sobre los tubérculos las carnes y sobre las carnes las habas y choclos, bañar con el aderezo restante y agregar 1 taza de agua, cubrir con más panca de choclo y tapar.
- Cocinar por 1 hora y media a fuego medio bajo.
- Servir en una bandeja y bañar todo con los jugos de cocción.
