Receta de Panqueques

Para la Salsa de Frutos Rojos:

1. En una sartén agregar 10 fresas cortadas en cuartos, 1/2 taza de frambuesas,moras o arándanos, 4 cucharadas de azúcar blanca. Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
2. Presionar frutas hasta que se vuelva una mermelada, agregar 1/2 limón y mezclar.
3. Colar en un recipiente y agregar 1 cucharadita de mantequilla. Integrar y reservar. 

Para los Panqueques: 

1. En un recipiente agregar 200 gramos de harina y 5 gramos de polvo de hornear tamizada (pasar por colador). Agregar 300 mililitros de leche fresca, integrar con un batidor de globo. 
2. Agregar 50 gramos de mantequilla derretida, 2 yemas de huevo, 1/4 de cucharadita de canela en polvo e integrar. Refrigerar por 2 horas.
3.  En un recipiente batir 2 claras de huevo y agregar 50 gramos de azúcar blanca en dos partes. Batir hasta montar las claras y obtener merengue.
4. Agregar el merengue en dos partes a la mezcla previamente refrigerada. Integrar con movimientos envolventes y reservar.
5. En una sarten antiadherente a fuego lento, agregar una ligera capa de mantequilla. Agregar masa según el tamaño del panqueque que deseas.
6. Cocinar por aproximadamente 2-3 minutos. Cuando veas agujeros en la superficie es el momento exacto para darle vuelta. Reservar, formar una torre, coronar con una mantequilla, agregar miel de maple y salsa de frutos rojos al gusto.