Patacones con Salsas

Para la Salsa de Cocona:

1. Retiramos la piel de la cocona, luego la cortamos en cubos, con todo y semillas, reservamos en un bowl la cocona picada.
2. Retiramos los tallos de los ajíes charapita, los presionamos contra la tabla de picar con el cuchillo y procedemos a cortar finamente.
3. Integramos el ají charapita picado al bowl con la cocona picada, agregamos sachaculantro o culantro picado, cebolla, sal, pimienta al gusto y  exprimimos 2 limones, integramos todo y reservamos la salsa de cocona.

Para la Salsa Chalaquita:

1. Agregamos 1/4 de taza de cebolla roja picada en un recipiente, agregamos 2 cucharadas de tomates en cubos, 2 cucharadas de rocoto en cubos, 1 cucharada de culantro picado.
2. Agregamos sal y pimienta al gusto, exprimimos 2 limones y como toque final le agregamos aceite vegetal o de oliva al gusto e integramos la salsa chalaquita.

Para los Patacones de Plátano:

1. En una tabla de picar cortamos los extremos de los 3 plátanos bellacos verdes, retiramos la cáscara y cortamos en rodajas gruesas.
2. En una olla con abundante aceite y a temperatura media freímos las rodajas por 5 minutos.
3. Retiramos las rodajas fritas de plátano y las ponemos sobre un papel para que absorba el aceite.
4. Presionamos las rodajas fritas de plátano con un rodillo y procedemos a volver a freírlas hasta que queden crujientes, agregamos como toque final sal al gusto y servimos.