Receta de Pollo a la Mostaza

Para el Pollo a la Mostaza:

1. Cortar la pierna separando el muslo, luego marinar las piezas de pollo con sal y pimienta. Reservar.
2. En una olla caliente con fuego medio agregar 3 cucharadas de aceite, colocar las piezas de pollo y sellar 2 minutos por lado. Luego de eso retirar y reservar pollo sellado.
3. En la olla agregar una cebolla blanca cortada en pluma y sofreír por 5 minutos a fuego bajo. Agregar una cucharadita de ajó picado finamente y sofreír por otros 5 minutos a fuego bajo.
4. Agregar 5 cucharadas de mostaza sobre el aderezo, mezclar y reincorporar piezas de pollo selladas.
5. Agregar 1 cucharadita de azúcar rubia, 1/2 taza de agua, sal al gusto. Tapar y cocinar a fuego medio por 20 minutos.
6. Pasado los 20 minutos agregar una cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de chuño diluido en agua (agregar de a pocos hasta que tome textura de salsa). Servir caliente.
7. En una olla agregar 5 papas amarillas cortadas en cuartos, agregar agua hasta cubrir la mitad de papas, sal al gusto. Tapar y cocinar por 5 minutos(solo las cocinaremos un poco). Retirar y reservar.
8. Colocar papas blanqueadas sobre un recipiente con aceite caliente y freír hasta que queden doradas (aproximadamente 3 minutos a fuego alto).Reservar sobre papel absorbente, agregar sal al gusto y servir con el pollo a la mostaza.