Tortilla de Papas
Ingredientes
- Papa Canchán - 3 (unidades)
- Cebolla Blanca - 1 (unidad)
- Huevos - 6 (unidades)
- Aceite de Oliva - 1/2 (taza)
- Sal - (al gusto)
Preparación
- Cortar una cebolla blanca en pluma delgada, reservar.
- En una sartén, agregar 1/2 taza de aceite de oliva (puedes usar mitad aceite vegetal y mitad aceite de oliva si te parece muy costoso). Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, cuidando que no se queme.
- Mientras tanto, pelar y cortar en láminas 3 papas canchán.
- Agregar las láminas de papas, freir a fuego medio hasta que las papas queden fritas y crocantes y las cebollas caramelizadas, mas no quemadas.
- Subir el fuego al máximo antes de retirarlas del fuego, esto ayudará a que el aceite se quede en la sartén.
- En un bowl, cascar 6 huevos de corral, agregar las papas y cebolla fritas, mezclar, sazonar y dejar reposar durante 15 minutos. Cubrir con papel film o aluminio.
- En una sartén antiadherente con un poquitín de aceite, verter la mezcla. Freir a fuego máximo durante 1 minuto, luego bajar al mínimo y freir durante 2 minutos.
- Dar la vuelta con la ayuda de un plato, como se ve en el video, regresar a la sartén.
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